„Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste“. Das hat zwar Oscar Wilde gesagt, für uns ist es jedoch die Maxime, nach der wir arbeiten.

Fragt man Konditormeister Steffen Blunck danach, was seine Marke auszeichnet, wird er dieser Frage immer mit „Handwerklichkeit“ entgegnen. Sein Know-how reicht von ausgefallenen Torten über umfangreiche Kenntnisse in der Pâtisserie und Chocolaterie. Das vielfältige Produktsortiment, welches sich ausschließlich an Gastronomen und Hoteliers richtet, umfasst neben Desserts und Torten auch Kreationen â la Macarons, Blechkuchen, Pralinen und Petites fours. „Handwerkliche Herstellung wird leider oft unterschätzt. Wenn ich eine Sahne mit der Hand schlage und sie nicht mit Treib­gasen versetze, wie das in der Industrie gehandhabt wird, wenn ein Eigelb wirklich warm-kalt aufgeschlagen und Eischnee tatsächlich per Hand untergehoben wird – dann schmeckt man das sofort. Entscheidend für das Endprodukt ist dabei selbstverständlich die Qualität der Rohstoffe.“

Die Ideen zu seinen Kreationen begegnen ihm im Alltag überall. Man muss nur offen gegenüber Neuem sein und muss auch ungewöhnliche Wege gehen. Um sich von altein­gesessenen Produkten zu trennen, werden diese auch mal in der Produktentwicklung zerstört und neu aufgebaut. „Manchmal muss man sich von Bestehendem lösen, um Neues zu finden. Die Desserts, die wir herstellen, dürfen niemals langweilig sein. Sie müssen optisch ansprechen, denn was mir als Gast gefällt, dass probiere ich auch.